龍山酒業(yè)產(chǎn)品歷史及現(xiàn)狀

東漢時(shí)，文學(xué)家楊譚在《新論》評(píng)論天下名酒時(shí)說(shuō)：“玄酒不如蒼梧之醇”。劉熙的《釋名》也說(shuō)：“猶酒言，宜城醪，蒼梧清(指竹葉青)之屬也?！碧扑我院笪嘀莸膭?dòng)物藥酒開(kāi)始興起，明代洪武年間三蛇酒漸有名氣，明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩(shī)日：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚(yú)羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民間有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣。

廣西的保健酒以動(dòng)、植物配制酒為主，以米酒為酒基，將有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值的動(dòng)、植物泡制而成，到１９９３年，廣西保健酒所用原料，已大多采用人工飼養(yǎng)的動(dòng)植物。廣西最早生產(chǎn)動(dòng)、植物配制酒的企業(yè)，是梧州龍山酒廠，主要產(chǎn)品以傳統(tǒng)的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰燒等為主。民國(guó)３７年起，產(chǎn)品開(kāi)始遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家，成為廣西最早的酒類出口企業(yè)。

一、動(dòng)物酒

三蛇酒　是廣西著名的傳統(tǒng)動(dòng)物補(bǔ)酒，該酒制作精細(xì)，酒質(zhì)香醇，綿和凈爽，具有祛風(fēng)去濕、活血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健骨的功能。 梧州三蛇酒是廣西民間著名的名酒，早在明洪武年間（１３６８年至１３８０年）已有名氣，龍山酒廠成立后繼承和發(fā)展了三蛇酒的傳統(tǒng)工藝技術(shù)，進(jìn)行批量工業(yè)生產(chǎn)。

梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝凝聚了我國(guó)嶺南地區(qū)傳統(tǒng)動(dòng)物酒釀造技藝的精華，有著寶貴的歷史、科學(xué)、醫(yī)學(xué)、經(jīng)濟(jì)、工藝及研究等價(jià)值。梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝，得到了有關(guān)部門和梧州市委、市政府的充分認(rèn)可和高度重視。2010年被國(guó)家商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”稱號(hào)，2013年被自治區(qū)商務(wù)廳評(píng)為首屆“廣西老字號(hào)”稱號(hào)；2018，“梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選第七批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

蛤蚧酒 廣西著名的動(dòng)物保健酒，其生產(chǎn)的歷史也較悠久，在清朝，梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣，距今已有３６０多年的歷史，２０世 紀(jì)４０年 代初期， 梧州龍山酒廠博取民間制作蛤蚧酒的工藝技術(shù)精華，批量生產(chǎn)蛤蚧酒，產(chǎn)品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū)，而且還遠(yuǎn)銷港澳及東南亞國(guó)家。１９６２年和１９８７年，梧州龍山酒廠生產(chǎn)的蛤蚧酒多次榮獲自治區(qū)名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)食品稱號(hào)，１９８３年獲國(guó)家對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的出口產(chǎn)品榮譽(yù)證書(shū)，同年被選送參加意大利國(guó)際博覽會(huì)展出，１９８５年被列為中國(guó)醫(yī)藥保健進(jìn)出口總公司的名牌骨干商品。制作出的蛤蚧酒，酒色淡綠，清亮透明，酯香協(xié)調(diào)，入口醇和，回味怡暢。

毛雞酒　廣西的傳統(tǒng)保健酒，全自治區(qū)各地均有生產(chǎn)，以南寧、梧州等地產(chǎn)量較多，又以梧州市龍山酒廠出產(chǎn)的最好，聲譽(yù)最高。在廣西民間，很早以前就有捕捉毛雞泡酒的習(xí)慣。清末民初，郁江、西江沿岸盛產(chǎn)毛雞。當(dāng)時(shí)，梧州已發(fā)展為聞名全國(guó)的通商口岸，商貿(mào)頻繁、生意興隆，也成為毛雞的集散地。民國(guó)３４年（１９４５年），梧州龍山酒廠為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，增加產(chǎn)品花色品種，開(kāi)始批量生產(chǎn)毛雞酒，產(chǎn)品大受市民歡迎。不久該廠便幾乎壟斷了梧州毛雞酒市場(chǎng)，還行銷廣州、香港、 澳門地區(qū)和東南亞諸國(guó)，成為梧州大宗傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一。毛雞酒是一種低度保健酒，酒色如琥珀色，清亮透明，毛雞肉香味與中藥味協(xié)調(diào)，入口醇和，回味怡暢，有去淤生新、驅(qū)風(fēng)活血和養(yǎng)顏?zhàn)饔茫桥绲睦硐氡＝【啤Ｔ摦a(chǎn)品1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，1991年獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。

企業(yè)歷史上有名的動(dòng)物酒還有馬鬃蛇酒、五龍二虎酒、蛤蚧雄睪酒等。東漢時(shí)，文學(xué)家楊譚在《新論》評(píng)論天下名酒時(shí)說(shuō)：“玄酒不如蒼梧之醇”。劉熙的《釋名》也說(shuō)：“猶酒言，宜城醪，蒼梧清(指竹葉青)之屬也?！碧扑我院笪嘀莸膭?dòng)物藥酒開(kāi)始興起，明代洪武年間三蛇酒漸有名氣，明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩(shī)日：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚(yú)羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民間有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣。

廣西的保健酒以動(dòng)、植物配制酒為主，以米酒為酒基，將有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值的動(dòng)、植物泡制而成，到１９９３年，廣西保健酒所用原料，已大多采用人工飼養(yǎng)的動(dòng)植物。廣西最早生產(chǎn)動(dòng)、植物配制酒的企業(yè)，是梧州龍山酒廠，主要產(chǎn)品以傳統(tǒng)的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰燒等為主。民國(guó)３７年起，產(chǎn)品開(kāi)始遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家，成為廣西最早的酒類出口企業(yè)。

二、植物酒

植物酒分藥材酒和果酒，以米酒為酒基，加入植物藥材浸泡而成，果酒以可食果實(shí)為原料釀制。因嶺南地區(qū)植物資源豐富，

玉液思酒 60年代，釀酒廠發(fā)現(xiàn)桃金娘(稔子)富含多種營(yíng)養(yǎng)素及糖份，可以制酒。且桃金娘資源豐富，取材梧州市附近山區(qū)，有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。 1978年，釀酒廠收集分析了稔子酒市場(chǎng)消費(fèi)信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改制。在稔子酒中添加保健藥材，改變?cè)L(fēng)味，制成新的產(chǎn)品——玉液思酒。玉液思酒的顯著特色是酒度較低，有濃郁果香，微甜可口，并對(duì)人體有健身斂精功能， 兩廣人甚為推崇。

田七補(bǔ)酒 企業(yè)生產(chǎn)的桂峰牌藥酒類，是廣西的出口名牌藥酒，其中的三蛇酒、蛤蚧酒、田七補(bǔ)酒、毛雞酒等十幾種產(chǎn)品，暢銷港澳，新加坡、馬來(lái)西亞、日本，遠(yuǎn)銷歐美三十多個(gè)國(guó) 家和地區(qū)。其中田七補(bǔ)酒于1964年試制成功,是出口藥酒之一,1983年被評(píng)為廣西優(yōu)質(zhì)食品，2007年、2008年田七補(bǔ)酒連續(xù)兩年獲得馬來(lái)西亞“亞太卓越品牌”稱號(hào)。田七補(bǔ)酒以廣西特產(chǎn)田七為主要原料,用科學(xué)方法提煉田七,并配有北芪、黨參、杞子、桂圓肉等十多種名貴藥材,用純正米 白酒經(jīng)一年浸泡而成。廣西特產(chǎn)田七,有止血、散瘀、消腫、定痛的作用,是跌打傷科的妙藥。

企業(yè)生產(chǎn)的首烏酒、羅漢果紅米酒、活洛酒、棯子酒等，都是采用廣西特有的植物藥材作為原來(lái)浸制生產(chǎn)。

三、白酒

 梧州米酒久負(fù)盛名。民國(guó)時(shí)期，釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。梧州米酒與桂平米酒、八步米酒一度并稱桂東南名酒。 解放后， 釀酒廠、淀粉廠、龍山酒廠3 家廠家先后于1956年，1962年和1965年建立白酒生產(chǎn)車間，都具有一定規(guī)模。1965年，龍山酒廠新建車間開(kāi)始自產(chǎn)米酒，用作浸制色酒的酒底。

2020年，公司遵守國(guó)家禁止使用野生動(dòng)物的法規(guī)，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)型為以生產(chǎn)白酒、植物酒（露酒）產(chǎn)品為主，把白酒的技術(shù)重新改造升級(jí)，生產(chǎn)出“廣西三花酒”、“老梧州三花酒”、“金滿堂”、“嶺南醇”等一系列米香型白酒。

2020年，企業(yè)成功研制出醬香型白酒“龍山傳奇”，該酒采用茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒曲和貴州省的紅纓高粱為原料，切實(shí)執(zhí)行醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝，成功地把醬香酒的特色和口感成做了出來(lái)，產(chǎn)品一推出市場(chǎng)使受到了消費(fèi)者的歡迎。