HACCP體系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)。 HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。

HACCP作為一種科學(xué)、規(guī)范、有效的食品安全管理系統(tǒng)，已成為國(guó)際食品安全管理的重要標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)于食品企業(yè)具有重要的意義。通過實(shí)施HACCP，企業(yè)能夠提高食品安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)認(rèn)監(jiān)委2021年7月30日發(fā)布的2021年第12號(hào)認(rèn)監(jiān)委關(guān)于發(fā)布新版《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的公告，新版《HACCP體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》自發(fā)布之日起施行 ，為有利于新版的執(zhí)行實(shí)施，2022年6月24日CQC崔老師為龍山酒業(yè)管理層上轉(zhuǎn)版培訓(xùn)課。

梧州龍山酒業(yè)有限公司是一個(gè)創(chuàng)始于1935年，是一個(gè) 注重食品衛(wèi)生安全的酒生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)施HACCP體系是保障食品安全的重要工具 ，企業(yè)從原材料選料，到白酒的蒸煮、發(fā)酵、貯藏的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié) 進(jìn)行管理，確保這個(gè)過程安全有效，從而使公司生產(chǎn)出質(zhì)量更好的酒。